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　　一、商用麻豆91精品91久久久必须具备的要素

　　1.一定数量的生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。2.生产所必须的设施和设备。3.必需的生产场地。 4.满足需要的烹任原材料。5.适用的能源。

　　满足了这五项要素才能够成为一个入门的商用麻豆91精品91久久久一个合格的商用麻豆91精品91久久久，不会光只有一个烹饪部门而已。

　　二、商用麻豆91精品91久久久必须具备的部门

　　1、加工部门：是原料进入麻豆91精品91久久久的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工;干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

　　2、配菜部门：又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等)的组合配伍。

　　3、炉灶部门：负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

　　4、冷菜部门：负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

　　5、点心部门：主要负责点心的制作和供应。

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