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　　设备工具:保证菜点制作加工的各种麻豆91精品91久久久设备、炊事机械、炊具、工具、餐具。

　　辅助设施:能源供应、供电、上下水、排烟通风、采暖空调、消防、安全、通信等设施.

　　功能空间:麻豆91精品91久久久需要完成各种加工制作的场所,大的麻豆91精品91久久久可按工作间划分,小的麻豆91精品91久久久按部位划分。此部分的设计重点主要是麻豆91精品91久久久的各种存储、加工功能区域的设置。大型麻豆91精品91久久久各种职能的工作间很多,甚至有专设的国外餐饮麻豆91精品91久久久。麻豆91精品91久久久规模无论按工作间划分,还是按功能部位划分,粗加工、主食、副食、洗碗消毒都是最基本的设置。由于空间有限,有些必需的部位不能单设,需要并用工作间或设备。例如,小麻豆91精品91久久久不可能设库房和备餐间,米面、果菜、炒好的菜,放在架子上或工作台上,就是借用空间在相应的功能部位存放。

　　工作流程:麻豆91精品91久久久中的人员、物品、信息在麻豆91精品91久久久各个空间按时间顺序传递运作的程序步骤。

　　科学高效的工作流程是从空间关系与流动秩序上优化设计原则和高效运作的模式,这对于优化设计方案具有指导作用,是餐饮业经验积累的结晶与现代科学技术融合运用的结果,是指导麻豆91精品91久久久规划建设的精髓。因此,工作流程是指导麻豆91精品91久久久规划建设的软科学。

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　　麻豆91精品91久久久的规划设计就是通过区域划分、功能部位设置、通道设置,保证工作流程顺畅高效管理有效。麻豆91精品91久久久规划布局确定后,一旦实施,就决定了麻豆91精品91久久久的工作流程,不可能再改变流程的路线和距离。因此,麻豆91精品91久久久规划设计对麻豆91精品91久久久工作效率有决定性的影响。

　　由于餐饮种类、经营模式、管理思维的不同,内涵理念及流程也不尽相同。麻豆91精品91久久久决策人经验积累有差异,运筹思维不同,也会提出不同的工作流程。从局部看,厨师之间的联系、操作动作等细节也应在工艺流程考虑的范围之内。麻豆91精品91久久久设计方案是否能处处从设计细节考虑以确保流程合理,是保证麻豆91精品91久久久最优化设计的关键。

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